สูตรอาหาร

มัจฉาโอบอุ้ม (ห่อหมกปลาช่อน)
แคลอรี่
508
ระดับ
ปานกลาง
เวลาเตรียมอาหาร
30  นาที
เวลาปรุงอาหาร
25  นาที
เสิร์ฟ
2
ส่วนผสม
เนื้อปลาช่อน
200 กรัม
เนื้อปลาขูด
200 กรัม
พริกแกงแดง
70 กรัม
หัวกระทิ
2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด
2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่
2 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ
2 ช้อนชา
น้ำปลาตราเด็กสมบูรณ์
1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า
3 เม็ด
ใบมะกรูด
10-15 ใบ
ผักกาดขาว
1 หัว
ใบตองสำหรับทำกระทง
ไม้กลัดหรือแม็ค
วิธีทำ

1. ทำกระทงโดยใช้ใบตองผึ่งแดดให้นิ่ม นำมาตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว พับมุมใบตองให้เป็นกระทง 3 หรือ 4 มุม กลัดด้วยไม้กลัดหรือแม็ค

2. นำผักกาดขาวมาล้างให้สะอาด แกะใบรองก้นกระทง

3. ทำตัวห่อหมกโดยผสมพริกแกงไข่ไก่และเนื้อปลาขูด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาแท้ ตราเด็กสมบูรณ์ คนให้เข้ากัน ค่อยๆเติมกะทิทีละน้อย สลับกับคนให้เข้ากัน จนกระทั่งกะทิหมด ใส่ใบมะกรูดซอย ใส่เนื้อปลาช่อนที่หั่นเป็นชิ้น คนให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตักห่อหมกใส่ลงไปให้พอดีกระทง นำลงนึ่งในซึ้งใช้ไฟกลาง-อ่อน ประมาณ 20นาที

5. ทำกะทิหยอดหน้าห่อหมกโดยนำหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวโพด คนให้แป้งละลาย นำไปตั้งไฟคนจนกระทั่งกะทิข้นขึ้น

6. ตักกะทิหยอดหน้าห่อหมกที่นึ่งสุกแล้ว ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอย

เคล็ดลับ

-