สูตรอาหาร

ปลากระพงทอดน้ำปลา
แคลอรี่
393
ระดับ
ปานกลาง
เวลาเตรียมอาหาร
20  นาที
เวลาปรุงอาหาร
20  นาที
เสิร์ฟ
3
ส่วนผสม
ปลากระพง (800 กรัม)
1 ตัว
น้ำปลา ตราเด็กสมบูรณ์
1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ
½ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอดปลา
น้ำมะม่วงยำ
มะม่วงรสเปรี้ยวครึ่งลูก
น้ำมะนาว
2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ตราเด็กสมบูรณ์
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนเล็ก
5-10 เม็ด
หอมแดงซอย
10 หัว
ผักชี
2-3 ต้น
ถั่วลิสงคั่ว
วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันให้ร้อนจากนั้น นำปลากระพง  ลงทอดนำด้านหนังลงทอดก่อน ทอดให้ปลามีสีเหลืองทอง และกรอบ จากนั้นตักพักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

2.นำหม้อมาตั้ง จากนั้นนำน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเปล่า นำไปเคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อยจากนั้น นำน้ำไปราดบนตัวปลา

วิธีทำ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา(ตราเด็กสมบูรณ์) น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย นำมาคนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวน หอมแดงซอย ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยถั่วลิสง รับประทานคู่กับปลาทอดน้ำปลา

เคล็ดลับ

-